miércoles, 7 de noviembre de 2012
HERRAMIENTAS DE LA GASTRONOMIA
* Tabla para cortar
* Cuchillo
* Chairas o piedras de afilar
* Espátulas
* Batidor metálico
* Pelador
* Espumadera y cucharón
* Cuchara de madera
* Colador
* Pinzas
* Rallador
* Tijeras
* Sartén
* Ollas
¿QUE ES LA GASTRONOMÍA?
Gastronomía es el estudio de la relación del hombre, entre su alimentación y su medio ambiente (entorno). Gastrónomo es la persona que se ocupa de esta ciencia. A menudo se piensa erróneamente que el término gastronomía únicamente tiene relación con el arte culinario y la cubertería en torno a una mesa. Sin embargo ésta es una pequeña parte del campo de estudio de dicha disciplina: no siempre se puede afirmar que un cocinero es un gastrónomo. La gastronomía estudia varios componentes culturales tomando como eje central la comida.
EN QUE INFLUYE LA TECNOLOGÍA EN EL DESARROLLO DE LA GASTRONOMIA
En la actualidad tenemos unos hábitos alimenticios derivados del desarrollo social y tecnológico de finales del siglo XIX. Antiguamente las dietas se basaban principalmente en alimentos naturales y básicos, obtenidos directamente de la agricultura y/o ganadería, así como de la pesca cuando se desarrollaron dichas técnicas.
Tras el gran avance que supuso la revolución industrial, se renovaron las formas de alimentación.
Además de los avances tecnológicos, existen otros factores que influyen en la nueva alimentación desde el siglo XX:
• Las guerras
• Estado de la economía
• Preocupación por el bienestar/Políticas de alimentaciones
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